Za dizana testa sastojci su poznati svima: brašno, kvasac, šećer i so te masnoća. No nisu svi recepti jednaki te se nam se često testo ne digne dovoljno i ne dobijemo krajnji rezultat koji smo želeli. Za vas smo pretražili recepte za koje se domaćice kunu da su savršeni i uspešni.
Recept 1.
Sastojci:
- 1 kg mekog brašna
- 2 supene kašike ulja
- 1 supena kašika soli
- 1 kocka svežeg kvasca
- 1 čaša jogurta
- 2 jaja
- 2 supene kašike šećera
- 4-5 dl mleka
- 1 prašak za pecivo
Postupak
Od ukupne količine mleka odvojite malo te u posudici pomešajte sa kvascem i šećerom. Neka mleko bude toplo ili sobne temperature i promešajte sve zajedno. U drugu posudu prosejete brašno i dodate prethodno izmešani kvasac sa mlekom te ostale sastojke.
Sada zamesite testo rukama dok ne bude glatko. Nije ga potrebno ostavljati da se diže nego ga stavite u hladnjak da odmori 2 sata. Nakon toga je spremno za izradu i punjenje. Možete ga zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku do dve nedelje.
Recept 2.
Sastojci:
- 250 ml mleka
- 1 kašićica šećera
- 1 kocka svežeg kvasca
- 500 g glatkog brašna
- 500 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 2 jaja
- 2 jogurta
- 3 supene kašike šećera
- 3 supene kašike ulja
- 1 kašićica soli
Postupak
Prvo ugrejete mleko u posebnoj posudi, zatim u njega dodajete supenu kašiku šećera i zdrobljeni kvasac. Promešate i ostavite da se digne. U drugoj posudi pomešate brašno te dodajte prašak za pecivo, šećer, so i ulje. Nakon toga u posebnoj posudi pomešajte jaja sa jogurtom i dodajte to brašnu i drugim sastojcima.
Na kraju umešajte nadošli kvasac i mešajte kuhačom dok smesa ne postane jednolična. Tada pređite na mesenje rukama dok ne dobijete kompaktnu smesu. Ako se testo lepi dodajte još malo brašna. Testo stavite u frižider na 4 sata da se odmori. Nakon toga je spremno za upotrebu. Ovo testo možete da koristite kako za slatka punjenja tako i za pizzu.
Postoji mnogo verzija kako izraditi dizano testo, a vi izaberite onu koja se vama čini najboljom. Za dobro dizano testo ključni sastojak je kvasac. Da bi kvasac dobro reagovao u testu, morate da budete pažljivi sa njime i proverite rok trajanja. Takođe treba da dobro zagrijte prostoriju u kojoj ćete raditi.
Autor: J.S., Foto: Olinchuk/Shutterstock
Ostavite odgovor