Još od daleke prošlosti ljudi se u pripremi hrane služe različitim začinima. Dok nije bilo frižidera začini su služili očuvanju svežine hrane i za zaštitu od kvarenja i bolesti.
Eterična ulja začinskog bilja sprečevala su razvoj štetnih mikroorganizama. Hrana koja se nije mogla konzervisati ili spremati na duže vreme, začinima se poboljšavao njezin okus.
I danas je kao temelj dobrog kuvanja važna odmerenost i kontroliranost doziranja začina, te važi pravilo manje je više. Začini se dodaju pred kraj kuvanja da im se ne oduzme njihova karakteristika i okus.
Anis
Anis služi protiv nadimanja i grčeva, kao prevencija astme, bronhitisa i kašlja. Poboljšava rad dišnih putova, greje i jača želudčani zid.
Beli luk
Beli luk ima protuupalno delovanje, poboljšava imunitet, smanjuje krvni pritisak, deluje antiseptički, dezinficira sluznicu creva.
Bosiljak
Bosiljak je delotvoran za lečenje glavobolje, kašlja, zatvora, bubrega; pospešuje rad žući, protiv nadimanja, umanjuje želučane tegobe. Kao čaj djeluje umirujuće na simptome depresije.
Celer
Celer je odličan diuretik, a služi za lečenje reume, gihta, artritisa, upale mokraćnih putova. Snižava krvni pritisak.
Cimet
Cimet smiruje nerve, snižava holesterol, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.
Crvena paprika
Crvena paprika podstiče metabolizam i cirkulaciju, pozitivno deluje na probavu, smanjuje grčeve, smiruje nerve, deluje protuupalno.
Crveni luk
Crveni lik štiti gušteraču, smanjuje rizik od kancerogenih bolesti, održava poželjnu razinu šećera u krvi.
Curry (Kari)
Curry snižava holesterol i šećer u krvi, pospešuje probavu.
Čili
Čili jača imunitet, pospešuje probavu i krvotok, ublažuje bolove, umiruje nervni sistem, uništava crevne bakterije.
Đumbir
Đumbir je diuretik, podstiče apetit, umiruje mučninu, podstiče probavu i deluje umirujuće.
Estragon
Estragon poboljšava krvotok, podstiče cirkulaciju i probavu.
Gorušica
Gorušica smanjuje masnoću u krvi, deluje preventivno na maligna oboljenja i srčane bolesti, analgetik.
Hren
Hren je takođe jedan dobar diuretik, podstiče probavu. Kao čaj deluje na kašalj i tegobe vezane uz astmu.
Kim
Uporaba: pospešuje probavu, diuretik, otklanja loš dah, za grčeve i nadutost
Klinčić (Karanfilić)
Klinčić je antiseptik, analgetik, pospješuje probavu
Komorač
Komprač je diuretik, podstiče rad jetre i gušterače, snižava masnoće i šećer iz krvi, pomaže kod zatvora, ubrzava probavu i metaboličke procese.
Kopar
Kopar sprečava nadimanje, smanjuje apetit, kao čaj umiruje, podstiče probavu i smiruje sluznicu želudca, poboljšava dah, a deluje i protiv nesanice.
Korijandar
Korijander podstiče probavu i razgradnju hrane.
Kurkuma
Kurkuma dezinkuje, povoljno uteče na probavu, čisti creva, ublažava modrice i zaustavlja krvarenje kod rana.
Lavanda
Lavanda pomaže kod glavobolje, vrtoglavice i nesanice. Odlična je za probavu, upale i bolove, za ugrize insekata i negu kože.
Limun
Limun dezinficira, deluje antivirusno i antibakterijski. Preventivno deluje protiv nekih malignih bolesti, kontrolira i snižava holesterol.
Lovor
Lovor je antiseptik, analgetik i diuretik, podstiče apetit, ublažuje nadutost i poboljšava probavu.
Majčina dušica ili timijan
Odličan je antioksidant i antiseptik, leči dišne putove. Koristi se u dijabetičkoj ishrani.
Žalfija
Žalfija regulira znojenje, čisti krv i dišne putove, deluje protuupalno i antiseptički, za negu usne šupljine, jačanje nerava, kod menstruacijskih problema i menopauze
Poznavanje začina danas nam omogućuje da kontroliranom upotrebom preventivno delujemo i ublažimo eventualne bolesti i stanja organizma.
Tako začini osim šta poboljšavaju okus jelima i deluju kao antiseptik, antibiotik i analgetik. Antisepici su žalfija, origano, đumbir, metvica, kim i komorač. Antibiotici su beli luk, đumbir, lovor, boslijak. Dok analgetička svojstva imaju klinčić, hren, beli luk i menta.
Autor: J.S., Foto: Kesu/Shutterstock
Ostavite odgovor